Gastronomía Mexicana: Orgullo y tradición
Una delicia culinaria
La cocina mexicana es reconocida por el deleite que experimentan los paladares. No sólo el sabor o el color de las especias y hierbas que dan el toque final a estas comidas son esenciales, la forma en que se preparan estos suculentos platos es vital para hacerla digna de este país mexicano.
Parte de la historia gastronómica
Los orígenes de la gastronomía mexicana se remontan a la época prehispánica donde el ingrediente principal era el maíz además de otros como: el cacao, el chile, los nopales, el aguacate, el tomate, el frijol, etc.
La llegada de los españoles provocó que hubiera mestizaje en la gastronomía, ya que introdujeron nuevos ingredientes, como: frutas, azúcares, aceites, cereales y especias que enriquecieron lo que ya se conocía.
Gracias a ello nacieron los platillos que hoy son principales en nuestro país y que han dado fama mundial a la gastronomía mexicana, como el mole, la cochinita pibil, los chiles en nogada, las carnitas y los tacos, entre otros.
Una ruta por el México exquisito
El conjunto de platillos típicos mexicanos ha sido declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, existe una gran variedad de sabores, por lo que te dejamos esta lista para que conozcas los alimentos que enorgullecen al pueblo mexicano.
Pozole
Este suculento caldo prehispánico fue creado en Cuernavaca, el ingrediente principal es el maíz y dependiendo de la región en la que te encuentres, se le agrega el tipo de carne que lo va a acompañar, puede ser de cerdo, pollo o res. El pozole consiste en la cocción del cacahuacintle, que es un maíz de grano grande, luego se le agrega la carne, para terminarlo, ricos condimentos complementarios que le dan el delicioso sabor a este gran platillo como son: rábanos, lechuga, aguacate y por supuesto no debe faltar el chile ya sea en salsa o en polvo.
Chiles en nogada
Este exquisito representante mexicano proviene de Puebla, se dice que fue creado por monjas agustinas del Convento de Santa Mónica para celebrar la Independencia de México. Su colorido y llamativa presentación lo convierten en el platillo fundamental de esta nación. Consiste en un chile poblano con un rico relleno de carne de res o cerdo acompañado de frutas, mientras que la salsa que lo cubre está hecha a base de nueces. A la hora de servirlo, el plato se decora con perejil y granada para representar los colores de la bandera mexicana.
Mole
Uno de los platillos más exóticos de México, que es otra creación poblana, se caracteriza por tener varios tipos de chiles, especias y semillas que se muelen en metates y molcajetes (morteros de piedra volcánica). Esta preparación es un complemento de un platillo que tiene carne, el mole es la salsa que lo acompaña. Es reconocido mundialmente por sus extraordinarios ingredientes y su preparación se ha convertido en una admirable tradición. Otro protagonista del mole es el «cacao» que le da un toque dulce.
Enchiladas
En cualquier país del mundo te pueden decir que conocen las enchiladas, este imperdible platillo le da la vuelta al mundo y es un representante de nuestro país. Es originario de San Luis Potosí y consiste en las famosas tortillas de maíz, rellenas de carne de res, pollo o cerdo y queso. Como delicioso complemento, se le agrega salsa hecha de diferentes tipos de chiles, frijoles, queso, crema y se acompaña con lechuga, cebolla o aguacate. Hay varios tipos de enchiladas, depende del tipo de salsa que se le ponga, pero el sabor es definitivamente extraordinario.
México se enorgullece de las raíces gastronómicas que nos han heredado nuestros antepasados. Aquí los paladares se enriquecen con los sabores de este hermoso país y sin duda es así como el mundo conoce lo que es México y lo que lo caracteriza: tradiciones, biodiversidad, colores, paisajes, ciudades y sobre todo gastronomía.
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